Patate al latte
Pubblicato da Marcello
Per 4 persone :
- 700 g di patate
- 80 g di burro
- 1/2 litro di latte ( circa )
- sale
Pronto in : 40 minuti
Questo contorno di patate è adatto ad un arrosto o uno stracotto , oppure come Continua..
Filetti di platessa croccanti
Pubblicato da Marcello
Per 4 persone
- 700 g di filetti di platessa ( freschi o scongelati )
- 2 limoni
- 1 arancia ( piccola )
- 2 tazze di pangrattato
- 1 cucchiaino di maggiorana ( meglio secca )
- 1 cucchiaino di origano ( meglio secco )
- olio
- sale
- pepe ( a piacere )
Pronto in : 30 minuti
Ecco una ricetta adatta a quei bambini che non vanno pazzi per il pesce . Non il solito filetto di platessa , ma una Continua..
Scaloppine di vitello alla senape
Pubblicato da Marcello
Per 4 persone :
- 400 g di fettine di fesa di vitello ( sottili )
- 60 g di burro
- 2 tuorli d’ uovo
- 5 cucchiai di panna liquida ( o latte )
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di senape forte
- sale
- pepe ( a piacere )
Pronto in : 20 minuti
Un’ altra ricetta per le scaloppine di vitello , semplici , veloci e che si prestano ad una quantità quasi infinita di variazioni . In questa ricetta l’ abbinamento senape – panna dà un sapore deciso ma ben bilanciato . L’ unica difficoltà è battere bene le fette sottili senza che si frantumino, ma avevamo già visto come fare in questo articolo . Mi raccomando, burro ben caldo … Fatelo sciogliere completamente a fuoco bassissimo, poi Continua..
Frittata contadina alle verdure
Pubblicato da Marcello
Per 6 persone:
- 6 uova
- 400 g di patate lesse
- 4 carciofi
- 1 cipolla piccola
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 60 g di salame
- olio
- sale
- pepe
Pronto in : 40 minuti
Questa ricetta richiede due piccoli trucchi. Il primo è farsi una piccola scorta di alimenti già cotti, preparandoli magari nel fine settimana quando si ha più tempo e conservandoli nel frigorifero. Ad esempio , patate e riso, che altrimenti non potrebbero mai rientrare in una ricetta veloce proprio per i loro tempi di cottura.
Il secondo trucco riguarda la cottura della frittata. Il momento di voltarla può diventare molto imbarazzante … La soluzione è usare un Continua..
Tagliatelle all’ uovo con zucchine
Pubblicato da Marcello
Per 4 persone:
- 350-400 g di tagliatelle all’uovo
- 300 g di zucchine ( meglio se piccole e tenere )
- 6 cucchiai di panna da cucina
- 4 cucchiai di grana grattugiato
- 1 cucchiaio di cipolla tritata ( fresca o surgelata, a scelta )
- 1 cucchiaino di foglie di menta o di nepitella
- 1/2 bustina di preparato per brodo vegetale
- olio
- sale
Pronto in : 20 minuti
Anche in questa ricetta veloce è importante organizzarsi un attimino e conoscere i propri tempi , altrimenti sarà difficile rispettare i tempi previsti. La prima cosa da fare è sempre quella di mettere l’acqua sul fuoco , prima di fare qualunque cosa. Meglio farla bollire 5 minuti in più, piuttosto che Continua..
Costolette di vitello alle acciughe
Pubblicato da Marcello
Per 4 persone
- 4 costolette di vitello , circa 120 g l’ una
- 2 acciughe sotto sale
- 1 bicchiere di panna ( circa 125 – 150 ml ) , meglio se panna acida
- 40 g di burro
- 1 cucchiaio d’ olio
- 2 cucchiaini da caffè di farina
- sale
Pronto in : 15 minuti
Ricetta veloce e saporita per preparare le costolette di vitello . In teoria non sarebbe necessario aggiungere sale , vista la presenza delle acciughe , ma c’è la panna che stempera . E’ sicuramente consigliabile Continua..
Spaghetti in salsa di gamberetti
Pubblicato da Marcello
Per 4 persone
- 200 g di gamberetti sgusciati
- 1 dl di panna
- 2 spicchi d’ aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Ketchup
- olio
- burro
- sale
- pepe
Pronto in : 20 minuti
In questa ricetta bisogna stare attenti ed un’ unica cosa : fare in modo che la pasta sia pronta al momento giusto , in modo da scolarla un attimo prima di unirla alla salsa quando viene richiesto . Se vi capita di essere in anticipo con la pasta, comunque , non disperate . Mettete Continua..
Involtini di vitello al prosciutto crudo
Pubblicato da Marcello
Per 4 persone:
- 400 g di fettine di fesa di vitello
- 5 fette di prosciutto crudo ( meglio se un po’ grasso )
- 40 g di burro
- 1 bicchiere di latte
- succo di limone ( qualche cucchiaino )
Pronto in : 30 minuti
Ecco un’ altra ricetta per trasformare ” la solita fettina ” in qualcosa di memorabile … Ok , non so se si nota , ma per me gli involtini stanno appena sotto le polpette … ed alle polpette non so resistere ^^ Continua..
Sgombri all’ origano
Pubblicato da Marcello
Per 4 persone:
- 6 sgombri di medie dimensioni
- 4 cucchiai d’ olio
- 200 g di salsa di pelati ( una tazza )
- 1 peperoncino
- 2 spicchi d’ aglio
- 1 cucchiaino di origano
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- farina ( per l’ infarinatura )
- sale
- pepe
Pronto in : 40 minuti
Sfilettare il pesce e deliscarlo è un’ operazione quasi sempre consigliata , perchè consente di gustare il piatto al meglio .
Per preparare i pesci lavateli , puliteli , privateli delle branchie e delle viscere . Sfilettateli con un coltello affilato e molto flessibile , avendo cura di togliere Continua..
Penne al gorgonzola
Pubblicato da Marcello
Per 4 persone :
- 400 g di penne rigate
- 100 g di gorgonzola ( meglio se cremoso )
- 4 cucchiai di panna
- 25 g di burro
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- la punta di un cucchiaino di estratto di carne o un pezzettino di dado
- sale
Pronto in : 10 minuti
Il successo di questa ricetta veloce non è strettamente legato al tipo di pasta , ma devo ammettere che con una pasta corta rigata rende meglio . Quindi penne , ma anche mezze maniche rigate , o Continua..
