Trenette al pesto mediterraneo
Pubblicato da Marcello
Per 4 persone :
- 400 g di trenette
- 2 cucchiai di olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di gherigli di noci
- 2 manciate di basilico
- 2 o 3 spicchi d’ aglio
- 1/2 bicchiere di olio d’ oliva
- 2 cucchiai scarsi di pecorino grattugiato ( stagionato )
- 2 pomodori maturi ( vanno bene anche i pelati )
- 1 peperone giallo
- sale
- pepe
Pronto in : 20 minuti
Per gli amanti della pasta al pesto , ecco una variante mediterranea con l’ aggiunta di noci e peperoni . Al posto delle classiche trenette possono essere usate anche le reginelle
-> Frullate a crema il basilico con l’ aglio spellato , le olive nere snocciolate ed i gherigli di noci
-> Quando il composto è liscio ed omogeneo versate l’ olio a filo continuando a frullare . Versate poi dentro la terrina da portata che userete per la pasta
-> Buttate la pasta
-> Togliete semi e pelle ai pomodori , pulite il peperone e tagliate tutto a dadini . Aggiungeteli nella terrina , mescolate bene , salate e pepate
-> Scolate la pasta e versatela subito nella terrina , mescolate bene , aggiungete il pecorino ed un altro po’ di pepe . Mescolate ancora , se risultasse troppo asciutto aggiungete un filo d’ olio . Portate in tavola e …
Buon appetito !
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